ANASAYFA > Branşlarımız > Yiyecek İçecek Hizmetleri

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER

Bu branşın eğitim süresi 96 saattir. Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uyarak kendi başına zeytinyağlı yemekleri yapma becerisi kazandıran eğitim programıdır. Konu Başlıkları: Kişisel bakım, işe hazırlık, sanitasyon, bulaşık yıkama ve çöp atımı, besin öğeleri, besin grupları, sebzeleri pişirmeye hazırlamak…. Devamı »

ŞEKER HAMURU YAPIMI VE SÜSLEME TEKNİKLERİ

Bu branşın eğitim süresi 8 saattir. Programın eğitiminde; şeker hamurundan çeşitli figürler yapılabilen, bu figürler ile pasta, kek ve kurabiye kaplayabilme bilgi ve becerisi kazandırılmaktadır. Konu Başlıkları: Şeker hamuru kaplamaya uygun kurabiye hamurunun hazırlanması, kaplama hamuru hazırlığı, kurabiyenin kaplanması, şeker hamuru ile gül, çiçek, zincir… Devamı »

SÜTLÜ TATLILAR HAZIRLAMA

Bu branşın eğitim süresi 8 saattir. Öğrencilere; tekniğine ve ürünün özelliğine uygun olarak ocak üzerinde, fırında veya dondurarak sütlü tatlılar hazırlayabilme bilgi ve becerisinin temel düzeyde verildiği kısa süreli bir eğitim programıdır. Konu Başlıkları: Ocak üstünde yapılan sütlü tatlılar, fırında yapılan sütlü tatlılar, dondurarak yapılan… Devamı »

PRATİK PİZZA YAPIMI

Bu branşın eğitim süresi 32 saattir. Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun pizza üretimi yapma ve servise hazırlama yeterliliklerine sahip kişilerin yetiştirildiği bir programdır. Konu Başlıkları: Kişisel bakım, işe hazırlık, sanitasyon, yiyecek içecek hizmetlerinde HACCP, bulaşık yıkama ve çöp atımı,… Devamı »

MAKARNA VE SOSLARI YAPIMI

Bu branşın eğitim süresi 8 saattir. Makarna ve sos çeşitlerini özelliklerine uygun şekilde pişirebilme ve hazırlayabilme bilgi ve becerisinin kazandırıldığı kısa süreli bir eğitim programıdır. Konu Başlıkları: Makarna pişirme teknikleri, özelliğine göre makarnaya uygun sosların seçimi, hazırlanması, makarna sunum çeşitleri. İstihdam Alanları: Program, öğrencilerin mutfak… Devamı »

BUTİK PASTACILIK

Bu branşın eğitim süresi 80 saattir. Bu alanda taze, doğal ve kişiye özel üretimler yapılır. Alışılmış pastane konseptinin dışında, modern ve kişiye özel hizmet sunan ‘haute-coutre’ pasta üretimi eğitimleri butik pastacılık yapımına dair bilgi ve becerinin geliştirilmesine yöneliktir. Konu Başlıkları: Katkılı pandispanya çeşitleri, katkısız pandispanya… Devamı »

ÇİKOLATA YAPIMI ve SUNUMU

Bu Branşın Eğitim Süresi 8 saattir. Kursiyerlere; çikolataların özellikleri, hangi ürünlerde kullanılabileceği, farklı ürünlere nasıl uygulanabileceği bilgi ve becerisinin kazandırıldığı bir programdır. Konu başlıkları: Çikolata eritme, el yapımı rochers, truff yapımı, fındık dolgulu kalıp çikolata yapımı. İstihdam Alanları: : Program, kursiyerlerin mutfak kültür ve becerilerinin… Devamı »

EV YEMEKLERİ HAZIRLAMA

Bu Branşın Eğitim Süresi 192 saat‘tir. Evde tüketilmek ya da ticari bir işletmeye ‘ev yapımı’ olarak hazırlanmak üzere, ana ev yemekleri yapımının uygulamalı olarak öğretildiği bir eğitim programıdır. Konu Başlıkları: Sanitasyon, kişisel bakım, çorbalar, tahıl yemekleri, et yemekleri, kuru baklagiller yemekleri, sebze yemekleri ve yumurta. İstihdam Alanları: Mesleki… Devamı »

PASTACI ÇIRAĞI

Bu Branşın Eğitim Süresi 152 saat‘tir. Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak kendisine verilen görevleri yerine getiren, üstlerinin denetiminde çalışan, mesleğe yeni başlamış mutfak elemanlarının yetiştirildiği bir programdır. Konu Başlıkları: Kişisel bakım, işe hazırlık, sanitasyon, yiyecek ve içecek hizmetlerinde HACCP, bulaşık yıkama ve çöp atımı, besin öğeleri,… Devamı »

AŞÇI ÇIRAĞI

Bu branşın eğitim süresi 272 saattir. Program, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak kendisine verilen görevleri yerine getiren, üstlerinin denetiminde çalışan, mesleğe yeni başlamış mutfak elemanı yetiştirmeyi hedefler. Konu başlıkları: Kişisel bakım, işe hazırlık, sanitasyon, yiyecek-içecek hizmetlerinde HACCP, bulaşık yıkama ve çöp atımı, besin öğeleri… Devamı »