• BRANŞLAR
  • YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI

1 yıl

Bu branşın eğitim süresi 168 saattir. Bu program hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun geçmişten günümüze, değişen ve gelişen geleneksel Türk mutfağı ile ilgili temel bilgileri ve becerileri kazandıran eğitim programıdır. Konu Başlıkları: Türk mutfağına özgü çorbalar, Türk mutfağına özgü sebze yemekleri, Türk mutfağına özgü kurubaklagil yemekleri, Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar, Türk mutfağına özgü

Devamını Oku

DÜNYA MUTFAĞI

1 yıl

Bu branşın eğitim süresi 80 saattir. Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun dünya mutfaklarına ait temel yiyecek içecek hazırlamada kullanılan hammaddeleri tanıtan, ön hazırlıklarını, yiyecek çeşitlerini, pişirme, servis ve sunumunu hazır hale getirme yeterliliğini uygulamalı olarak öğreten bir eğitim programıdır. Konu Başlıkları: Kişisel bakım, işe hazırlık, sanitasyon, bulaşık yıkama ve çöp atımı, uluslararası doğrama teknikleri, Asya

Devamını Oku

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER

1 yıl

Bu branşın eğitim süresi 96 saattir. Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uyarak kendi başına zeytinyağlı yemekleri yapma becerisi kazandıran eğitim programıdır. Konu Başlıkları: Kişisel bakım, işe hazırlık, sanitasyon, bulaşık yıkama ve çöp atımı, besin öğeleri, besin grupları, sebzeleri pişirmeye hazırlamak. İstihdam Alanları: Mesleğin gerektirdiği yeterlilikleri kazanan bireyler yiyecek içecek hizmetleri alanında; konaklama

Devamını Oku

ŞEKER HAMURU YAPIMI VE SÜSLEME TEKNİKLERİ

1 yıl

Bu branşın eğitim süresi 8 saattir. Programın eğitiminde; şeker hamurundan çeşitli figürler yapılabilen, bu figürler ile pasta, kek ve kurabiye kaplayabilme bilgi ve becerisi kazandırılmaktadır. Konu Başlıkları: Şeker hamuru kaplamaya uygun kurabiye hamurunun hazırlanması, kaplama hamuru hazırlığı, kurabiyenin kaplanması, şeker hamuru ile gül, çiçek, zincir vb. figürlerin çalışılması. İstihdam Alanları: Program, öğrencilerin mutfak kültür ve becerilerinin geliştirilmesine

Devamını Oku

SÜTLÜ TATLILAR HAZIRLAMA

1 yıl

Bu branşın eğitim süresi 8 saattir. Öğrencilere; tekniğine ve ürünün özelliğine uygun olarak ocak üzerinde, fırında veya dondurarak sütlü tatlılar hazırlayabilme bilgi ve becerisinin temel düzeyde verildiği kısa süreli bir eğitim programıdır. Konu Başlıkları: Ocak üstünde yapılan sütlü tatlılar, fırında yapılan sütlü tatlılar, dondurarak yapılan sütlü tatlılar. İstihdam Alanları: Program, öğrencilerin mutfak kültür ve becerilerinin geliştirilmesine katkı

Devamını Oku

PRATİK PİZZA YAPIMI

1 yıl

Bu branşın eğitim süresi 82 saattir. Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun pizza üretimi yapma ve servise hazırlama yeterliliklerine sahip kişilerin yetiştirildiği bir programdır. Konu Başlıkları: Kişisel bakım, işe hazırlık, sanitasyon, yiyecek içecek hizmetlerinde HACCP, bulaşık yıkama ve çöp atımı, sebzeleri pişirmeye hazırlamak, soslar, salata ve salata sosları, kıyılarak yapılan

Devamını Oku

MAKARNA VE SOSLARI YAPIMI

1 yıl

Bu branşın eğitim süresi 8 saattir. Makarna ve sos çeşitlerini özelliklerine uygun şekilde pişirebilme ve hazırlayabilme bilgi ve becerisinin kazandırıldığı kısa süreli bir eğitim programıdır. Konu Başlıkları: Makarna pişirme teknikleri, özelliğine göre makarnaya uygun sosların seçimi, hazırlanması, makarna sunum çeşitleri. İstihdam Alanları: Program, öğrencilerin mutfak kültür ve becerilerinin geliştirilmesine katkı sağlamaktadır.

Devamını Oku

BUTİK PASTACILIK

1 yıl

Bu branşın eğitim süresi 80 saattir. Bu alanda taze, doğal ve kişiye özel üretimler yapılır. Alışılmış pastane konseptinin dışında, modern ve kişiye özel hizmet sunan ‘haute-coutre’ pasta üretimi eğitimleri butik pastacılık yapımına dair bilgi ve becerinin geliştirilmesine yöneliktir. Konu Başlıkları: Katkılı pandispanya çeşitleri, katkısız pandispanya çeşitleri, spesiyal pandispanya, pandispanya yapım teknikleri, krema yapım teknikleri, şeker

Devamını Oku

ÇİKOLATA YAPIMI VE SUNUMU

1 yıl

Bu Branşın Eğitim Süresi 8 saattir. Kursiyerlere; çikolataların özellikleri, hangi ürünlerde kullanılabileceği, farklı ürünlere nasıl uygulanabileceği bilgi ve becerisinin kazandırıldığı bir programdır. Konu başlıkları: Çikolata eritme, el yapımı rochers, truff yapımı, fındık dolgulu kalıp çikolata yapımı. İstihdam Alanları: : Program, kursiyerlerin mutfak kültür ve becerilerinin geliştirilmesine katkı sağlamaktadır.

Devamını Oku

PASTACI ÇIRAĞI

1 yıl

Bu Branşın Eğitim Süresi 124 saat‘tir. Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak kendisine verilen görevleri yerine getiren, üstlerinin denetiminde çalışan, mesleğe yeni başlamış mutfak elemanlarının yetiştirildiği bir programdır. Konu Başlıkları: Kişisel bakım, işe hazırlık, sanitasyon, yiyecek ve içecek hizmetlerinde HACCP, bulaşık yıkama ve çöp atımı, besin öğeleri, besin grupları, basit tatlılar. İstihdam Alanları: Bu branşta eğitim alanlar

Devamını Oku