Bu Branşın Eğitim Süresi 124 saat‘tir.
Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak kendisine verilen görevleri yerine getiren, üstlerinin denetiminde çalışan, mesleğe yeni başlamış mutfak elemanlarının yetiştirildiği bir programdır.
Konu Başlıkları: Kişisel bakım, işe hazırlık, sanitasyon, yiyecek ve içecek hizmetlerinde HACCP, bulaşık yıkama ve çöp atımı, besin öğeleri, besin grupları, basit tatlılar.
İstihdam Alanları: Bu branşta eğitim alanlar konaklama işletmelerinin pastane bölümlerinde, pastanelerde, kurum mutfaklarında, kafeterya ve restoranlarda, yemek fabrikalarında, baklavacı, börekçi vb. yerlerde çalışabilirler.
