Bu branşın eğitim süresi 168 saattir.
Bu program hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun geçmişten günümüze, değişen ve gelişen geleneksel Türk mutfağı ile ilgili temel bilgileri ve becerileri kazandıran eğitim programıdır.
Konu Başlıkları: Türk mutfağına özgü çorbalar, Türk mutfağına özgü sebze yemekleri, Türk mutfağına özgü kurubaklagil yemekleri, Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar, Türk mutfağına özgü et yemekleri ve sakatatlar, Türk mutfağına özgü makarnalar, Türk mutfağına özgü komposto ve hoşaflar.
İstihdam Alanları: Programı başarıyla tamamlayanlar, yiyecek-içecek sektöründe çalışabilir, kendi iş yerleri vb. alanlarda üretim yaparak gelir elde edebilirler.
